四川金堂：8万余亩油橄榄迎来头道鲜榨

程洁 裴媛媛 金融投资报记者 陈雨禾

金秋十月，龙泉山脉层林叠翠。走进成都市金堂县淮口街道望江社区西班牙·金堂油橄榄综合示范园，连片橄榄林顺着山势绵延起伏，青紫相间的油橄榄果沉甸甸缀满枝头。这是金堂油橄榄扎根龙泉山的第51个秋天。一颗源自地中海的“舶来果”，在紫色钙质土上长成了8万余亩的产业版图，综合产值达6.9亿元。

林间采收争分夺秒。“今天园区有30多位工人分片采收，预计能收获3至5吨鲜果。”金堂县油橄榄产业协会会长、四川西中油橄榄有限责任公司董事长吴小林说，熟练工人单日可采摘鲜果50至100公斤，地势平缓、挂果密集的地块，一人一天采上100公斤到150公斤并不少见。园区自9月5日起开启采摘，采摘周期将持续至12月中下旬。

正在处理中的橄榄果。金堂县委宣传部供图

为何不等果实完全转熟？吴小林算的是品质账：“等到12月底完全成熟，部分品种出油率约20%，但我们宁愿选择六七成熟的果子，守住橄榄油里的珍贵营养。”当果实成熟度维持在60%上下时，橄榄多酚等活性物质含量更高，为高品质特级初榨橄榄油打下基础。

带着晨露的鲜果第一时间被转运下山，送上自动化生产线。破碎后的果酱送入低温融合仓，全程温控严格控制在27℃以内；从鲜果到成品油，全程不经过高温加热、不添加化学制剂，并坚守鲜果采摘后8小时内压榨的标准。“金堂1号”品牌橄榄油取得有机认证、国家地理标志和名特优新认证，“皮瓜尔”橄榄油斩获国际特级初榨橄榄油大赛金奖。

从荒山到“绿色银行”，一棵树承载多重账本。金堂油橄榄种植面积达8万余亩，覆盖全县15个镇街，获评四川省级现代林业园区，并成功取得国家地理标志认证。2025年，全县油橄榄挂果面积5.5万亩，收获鲜果1.63万吨、产油1677吨，实现综合产值6.9亿元。通过发展油橄榄产业，龙泉山金堂段森林覆盖率提升7.6%，荒坡披上绿装。

产业融合正在提速。吴小林介绍，今年重点抓实基地提质增效，同时以科技创新为引领，在现有橄榄油、橄榄茶产品基础上，围绕果渣、果水、叶片等原料，加快橄榄食品、橄榄酒水、护肤日化等衍生产品研发，金堂油橄榄大健康产品矩阵将陆续面市。

产业链的末端，农旅融合升腾起烟火气。龚家山脚下的橄榄别院，由村集体闲置院落改造而来，满负荷可接待70人，配套6间精品民宿。招牌橄榄油特色火锅的甲鱼来自竹篙镇，羊肚菌来自本地家庭农场，黑猪肉、黑山羊购自龚家山、帽顶山农户，“一地风物、一桌集齐”。在今年中秋国庆假期中，餐位基本上满座，民宿接近满房，成都、绵阳、重庆等地的游客循着橄榄香进了山。

一瓶油、一桌火锅、一间民宿，串起了种植、加工、餐饮、文旅、直播销售的增收链。从龙泉山的一株耐旱幼苗，到8万亩漫山金果，这颗小小的果实正在完成从“种得好”到“榨得鲜”、再到“融得深”的跨越。