太平街道一乡村精品民宿酒店餐厅上榜“2023成都推荐体验餐厅TOP100榜单”

金融投资报讯(韩明华 记者 彭江)5月19日，金融投资网记者从四川天府新区太平街道获悉，位于街道桃源村的释玥森林酒店餐厅，荣登“味在成都·2023成都推荐体验餐厅TOP100榜单”。

据悉，该榜单分中式餐饮(川菜)、火锅、地方小食·特色餐、西式餐饮等6大类，释玥森林酒店餐厅上榜中式餐饮(川菜)，成为榜单中罕见的乡村精品民宿酒店的餐厅“出道”。

释玥森林酒店位于桃源村8组，是四川天府新区、太平街道两级全力打造的桃源归谷景区核心区的组成部分。隐于竹林之间，重现当代闲逸，释玥森林邀玥餐厅，开启东方意境之美。业界认为，酒店餐厅上榜，在于独具魅力的自然环境、传承与创新的烹饪技艺和手法、堪称闭环的原生态菜品三者的融合发力。

“在我们酒店，太平干烧鱼，是每桌客人必点的一道菜品”。酒店相关人士透露，太平干烧鱼源自世界著名国画大师张大千先生创制的一道家传菜大千干烧鱼。释玥酒店所创的太平干烧鱼，由中国烹饪协会中式菜肴研发中心高级研发员、酒店中餐主厨、非遗传承人谢睿，在大千干烧鱼的基础上，结合现代人关注健康、轻食，将美食与生活美学相结合的理念，传承与创新而来。据了解，太平干烧鱼制作技艺，去年被四川天府新区认定为非物质文化遗产代表性项目。

“太平干烧鱼，色泽红亮、鱼肉外酥里嫩、糟香扑鼻。五花肉与鱼肉香味融合，口感酸甜中透露几丝辣味，味型十分独特。”有客人品尝后点赞说。“释玥森林酒店是街道桃源归谷景区内乡村振兴代表项目之一。目前景区内不仅有非物质文化遗产太平干烧鱼，还有可追溯到宋代的复薪点火的太平窑，街道将传承弘扬历史文化，让文化为整个桃源归谷景区的发展，注入更加强劲的动能”，太平街道相关人士表示。