海底捞宣布开放加盟，餐饮市场“加盟潮”持续

金融投资网记者 梅婧

3月4日，海底捞国际控股有限公司(以下简称“海底捞”，股票代码：6862.HK)发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

顺应市场发展开启餐饮加盟

海底捞认为，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。

从去年开始，伴随着餐饮市场的迅猛复苏，行业内的开放加盟趋势一愈加明显，不少品牌选择开放加盟扩充市场。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，海底捞开放加盟是意料中的事情，否则在其他企业加盟提速之下会面临不少不确定因素。“海底捞开放加盟能让整个品牌效应，规模效应红利持续释放，对整个营收利润以及股价都有相应的加持作用。未来，我觉得会有更多餐饮的巨头开放加盟连锁。”

公开信息显示，海底捞在发展过程中此前一直按照直营模式，坚持自身连住利益、锁住管理的理念，实现门店数量的拓展。

近年来，海底捞一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。

据了解，目前海底捞官网已开放加盟通道，有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站【加盟合作】栏，扫描二维码填写加盟合作申请表单进行申请。

餐饮市场连锁化不断提速

近年来，中国餐饮连锁化率持续走高。

2023年4月，中国连锁经营协会联手美团发布的《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，从2018年的12%至2022年的19%，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。不过对比美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升空间，这也成为餐饮企业扎堆开放加盟、提升连锁化率的原因之一。

目前，已经有不少餐饮品牌通过加盟实现了门店扩张。其中，品牌知名度高、模式成熟、管理水平卓越的连锁品牌更受青睐。

2023年12月25日，中国特许加盟展及盟享加线上加盟平台联合发布的《2023加盟人群投资报告》显示，2023年加盟投资人在加盟前考量的因素愈趋于均衡化，盈利模式、回本周期、行业发展前景依然是影响决策的TOP3因素。同时，总部的产品研发能力、所提供的支持、总部的供应链建设情况、培训体系、数字化水平、门店总数、知识产权保护情况都受到了更多关注。

《中国餐饮品牌力白皮书2023》也显示，餐饮加盟市场正从野蛮生长阶段转向理性成长阶段，餐饮加盟流程的各个环节趋向于标准化、正规化。

根据公告内容，海底捞加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务，从而确保食品安全以及顾客体验。加盟餐厅将因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。

“本公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对我们品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。”海底捞在公告中强调。