海底捞2021年收入预计超400亿元  餐饮业进入调整发展阶段

金融投资网讯(记者 梅婧)2月21日，海底捞发布盈利警告表示，2021年净亏损约38亿元至45亿元;收入预计超过400亿元，增长超过40%。

公告表示，预期亏损主要归因于几个方面：由于2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元;全球持续变化和反复的疫情，2020年、2021年门店网络快速扩张以及内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来的冲击。特别是在2021年下半年，餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和公共卫生管控措施的显著影响，导致海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。海外门店2021年出现亏损加剧的情况，剔除关店因素，中国大陆地区运营餐厅整体表现仍平稳。

中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》(以下简称《报告》)报告显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平，很多餐饮企业处于亏损状态，甚至是大型连锁品牌企业。

记者注意到，针对困境，海底捞调整发展策略，从2021年11月起推行“啄木鸟计划”，目前“啄木鸟计划”带来的影响正在逐渐显现。

值得注意的是，2月18日，国家发改委等十四个部门联合印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，其中针对餐饮业提出7条纾困扶持措施，涉及企业防疫补贴、下调外卖平台服务费、缓缴保险费用、拓宽融资渠道等方面，这一政策既反映餐饮行业确实面临巨大的挑战和困难，也为餐饮行业未来发展注入了“强心剂”，利好餐饮企业走向高质量发展。

数据显示，在消费市场总体运行平稳、稳中提质的背景下，2022年以来，海底捞的消费热度便高居不下，在元旦产品上新策略推动下，仅元旦、春节小长假在中国大陆地区吸引客流超过1300多万人次，而春节期间400家外送点更是为近6万个家庭提供居家就餐服务。

展望未来，在消费市场复苏和政策利好的双重推动下，经历内部调整的海底捞仍处于向上发展空间，企业方面也将继续推动数智化发展，强化内部管理，探索新的发展活力和动能，在帮助进一步维持巩固餐饮市场稳定复苏成果的同时，实现企业的高质量、可持续发展。