春节火锅消费旺盛 海底捞接待超800万人次

金融投资网讯(记者 梅婧)新春佳节，离不开舌尖上的美味享受。虎年春节，在做好疫情防控的基础上，餐饮企业主动作为，创新菜品丰富消费选择，通过线上线下经营模式，不断提升餐饮服务质量，为消费者带来多元化、高品质的餐饮消费体验。

春节海底捞生意火爆

寒冷的天气挡不住人们欢度佳节、喜迎冬奥的热情，热腾腾的火锅便成为时下外出就餐的绝佳选择。

海底捞北京王府井银泰in88店的负责人表示，春节期间前来就餐的人络绎不绝，对比去年春节客流量增加了20%以上，“有不少顾客是来这边排队购物，或者打卡冬奥会倒计时牌，然后相约着吃个火锅暖暖身子。”

据海底捞公共事务部部长杨西贝介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业。正月初二起，其余门店陆续恢复营业。消费数据显示，春节期间海底捞中国大陆门店七天共吸引客流超800万人次。

由于不少人选择原地过年，一线和新一线城市地区消费市场稳定复苏，据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，春节期间海底捞接待人次top10城市为：北京、上海、西安、广州、武汉、深圳、郑州、南京、杭州、成都。其中，成都接待人次为12万。

与此同时，二三线城市的消费热情也得到释放，在春节期间吸引的客流量也已接近一线和新一线城市地区。

新口味新品类备受追捧

消费数据显示，春节期间海底捞番茄火锅仍然是最受大众欢迎的锅底，主打营养滋补特点的三鲜火锅、猪肚鸡火锅、姬松茸菌汤火锅、骨头火锅等也成为热销产品。这也表明，随着居民健康养生意识的提升，春节期间大众外出就餐时，越发重视食品营养价值。

传统火锅口味也在不断创新，以某一个味蕾为基调“创造性地调味”出更多的新口味，从而受到市场的欢迎。以辣为例，海底捞推出酸辣沙棘火锅、主打“真香、真辣、真麻”的真香锅。数据显示，春节期间海底捞真香锅销售数量超过80万份，受欢迎程度仅次于番茄火锅;酸辣沙棘火锅同样进入热销前十。

随着年轻一代消费群体的崛起，“火锅+奶茶”的消费方式受到追捧。除门店端外，海底捞还在北京、广州、深圳、上海、成都、重庆等地近50家外送点，上线了茶饮外送服务，售卖品类包括热饮奶茶系列、冷饮果茶果咖系列。通过海底捞外送平台一键下单，实现居家“火锅+奶茶”局，成为了不少年轻人春节消费的选择。