既要美味还要美颜 预制经典川菜将登陆成都盒区房

金融投资网记者 刘庆华

年关将近，年夜饭提上日程。随着大批85后年轻人开始掌管年夜饭餐桌，方便快捷的预制菜开始走红。

近日，金融投资网记者探访了盒马门店发现，盒马在成都已经启动了年菜预定：眉州东坡肘子、藿香豇豆翘壳鱼、潮府馆佛跳墙、扬州红烧狮子头等名菜被做成预制菜，将登陆成都盒区房的餐桌。盒马成都3R采购总监陈美君表示，随着预制菜被更多人接受，预计今年的预制年菜销售将是去年的3倍。

在以往过年期间，善于烹饪的老一辈总会准备一顿丰盛的团圆大餐，而新一代年轻人成长起来之后，因为厨艺有限，方便又快捷的预制菜成为新宠。

根据盒马年菜市场调研果显示，目前35岁年轻人正在接过年夜饭的主导权，其中一半以上的成都年轻人已经掌管年夜饭大权，年轻的消费群体也更愿意尝试预制年菜。盒马还发现，由于整个春节假期受访者平均要准备3.3顿饭，并非只有一顿年夜饭，使得受访者对于预制年菜的便捷度有更高的要求。

同时，受访者中有76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求，其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要，这就要求年菜需要有更高的颜值。

为此，盒马年菜今年也有针对性地做了准备。在研发年菜产品的同时，为了尽可能简化加工步骤，几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌。

针对年菜高颜值需求，盒马研发团队从产品研发到外包装都下了狠功夫。在成都，特意把不少川菜馆的镇店之宝——藿香豇豆翘壳鱼，端上了盒区餐桌。为保证半米长的翘壳鱼不变形，盒马采购还定制了53cm的长盘，简单摆盘后，造型可堪比豪华餐馆。此外，佛跳墙、花胶鸡等汤羹类“大菜”还将配赠非常“上镜”的锅具，以满足消费者“晒”年夜饭的需求。

为保证菜品的原汁原味，盒马分别联合了眉州东坡酒楼、非遗单位潮府馆、中华老字号老孙家酱牛肉等众多餐企，汇集全国地方特色，一桌年夜饭便可吃遍全国。

至于地道川味，则汇聚成老成都的八大碗中，咸烧白、夹沙肉、粉蒸排骨、小酥肉……等传统美食一应俱全。

盒马3R商品采销中心总经理宁强表示，预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在。因为相比普通预制菜，消费者对于预制菜的需求更具体也更复杂，抓住需求、解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键，这也是盒马做预制年菜的逻辑。