海底捞上半年营收超200亿元 大、小区管理模式获机构看好

金融投资网讯 8月24日晚，海底捞(06862.HK)发布2021年中期业绩报告，2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%;净利润9650万元，同比上升110.0%。

实现双增

营收超200亿净利近1亿

“疫情防控措施放宽，期内营业天数增加，客流量回升，以及门店数量增加是整体收入增长的主要驱动力。”海底捞公告显示，2021年上半年营业收入为200.94亿元，同比增长105.9%;净利润9650万元，同比上升110.0%。

疫情防控情况的好转，也给海底捞的营收结构带来变化。公告显示，作为主要收入来源，海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元，增长了112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。外卖业务占总收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，“主要由于疫情好转外卖订单数量减少。”海底捞公告表示。在堂食逐步恢复情况下，消费者更倾向于到店消费。

同样，由于疫情防控措施的放宽，线下聚餐规模回暖，单桌人数增加明显，使得人均消费水平有所回落。海底捞公告显示，顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。

此次中期业绩报告还透露出，海底捞经营的一大亮点——会员体系建设。截至2021年6月30日，海底捞拥有8500万会员，2021年上半年会员消费金额占总营业额的八成以上。

全球门店1597家

组织架构调整受关注

海底捞餐厅网络拓展，在过去一年内备受关注。公告披露了门店数量最新数据：截至2021年6月30日，海底捞全球门店达到1597家。受此影响，新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期，叠加门店运营仍受疫情持续影响等原因，海底捞2021年上半年平均翻台率为3.0次/天，仍处在筑底阶段。

“经营结果未达到管理层的预期，我们不断寻找问题的根源，并尝试各种改进办法。”公告也披露了海底捞组织架构调整的细节，从今年6月开始，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。门店按所处位置划分为五个大区，大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作，小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。

对于这一组织架构调整措施，机构给出看好预期，光大证券研报表示，海底捞大小区模式，增强了精细化管理，能够提升门店管理效率;西部证券认为，海底捞内部变革成效并非立竿见影，需待一定时间，但认可其改革方向;中金公司同样表示，关注海底捞管理变革效果。

更加年轻化

董事会新增7位执行董事

在发布2021年中期业绩报告的同时，海底捞还宣布了董事会成员的变动情况，新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。

公开资料显示，新增执行董事成员平均年龄为38.9岁，在海底捞拥有多年工作经验，多数为海底捞体系内成长起来的管理人员，这与海底捞的接班人计划要求相契合。

2020年，海底捞启动接班人计划，选拔机制面向所有员工开放，计划周期为10~15年。公告提到海底捞在2021年上半年推出了骨干员工股份奖励计划，公开资料显示，股份奖励计划将向承授人授出1.59亿股股份，对象包括管理层成员、区域统筹教练、部分家族长及餐厅经理、部分业务及技术骨干等超过1500余名员工及多名顾问。