破解“风味密码”，黄天鹅即食溏心蛋以创新技术实现美味升级

近日，第七届iSEE全球奖年度盛典暨颁奖典礼在上海国家会展中心成功举行。黄天鹅即食卤味溏心蛋从全球70余个国家、地区4678个参奖案例中脱颖而出，成功摘星“iSEE全球美味奖”。

风味创新，满足多元味蕾

随着当下生活节奏的不断加快，兼具便捷与营养的即食溏心蛋正成为消费者的新宠。据艾媒咨询数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，2026年有望突破万亿元。市场爆发式增长的背后，是消费者对便捷食品需求的不断提升，在追求营养、品质的同时，愈发注重食品的口感风味。黄天鹅敏锐捕捉这一趋势，基于对消费者口味偏好的深度洞察，研发推出卤味、盐味和茉莉花香等一系列即食溏心蛋产品，以多元风味精准覆盖精致宝妈、健身人士、都市白领等不同消费群体的个性化需求。

据了解，黄天鹅即食卤味溏心蛋，精选桂皮、白扣、草果、青花椒、小茴香等15味天然香辛料，结合低温慢卤工艺，在保留溏心蛋丝滑口感的同时，赋予产品层次分明的醇厚风味，做到浓而不咸、香而不腻。中式香辛料传承数百年，是无数国人记忆深处属于家的味道，黄天鹅即食卤味溏心蛋，将传统美味与现代工艺巧妙融合，让经典风味以更便捷的方式走进现代生活中更多人的心中。

此外，对于追求食材本味的消费者，黄天鹅即食盐味溏心蛋仅以鸡蛋和食用盐为原料，保留了食材的原始风味和营养成分，为消费者提供食材本真的味觉体验。并且，该款产品在设计上保留了带壳设计，巧妙地平衡了消费者对“便捷”和“体验”的双重需求。

随着Z世代等年轻消费群体崛起，消费需求更迭升级速度更为显著，这也对溏心蛋产品的创新提出了更高的要求。据悉，近期黄天鹅上新茉莉花香风味的即食溏心蛋，该款产品选用茉莉花茶萃取原液，结合独特破壳工艺，使溏心蛋在腌制过程中充分吸收茉莉花的清新香气，入口时花香与蛋香交织，带来独特的味觉与嗅觉双重体验，精准契合年轻人追求新奇体验、感官享受与健康轻负担的消费心理。

根据天猫生意参谋数据显示，在2024年“双十一”(10月13日—11月11日)大促中，黄天鹅即食溏心蛋位居溏心蛋类目销售榜首。

技术破局，拓展溏心蛋消费场景边界

如果说多元风味满足了味蕾享受，那么技术突破则彻底释放了产品的市场潜力。长期以来，受限于传统保鲜技术和冷藏储运，即食溏心蛋始终难以走进露营野餐、办公加餐、长途旅行等消费场景。

面对这一痛点，黄天鹅积极整合国内外先进研发资源，建立了蛋制品加工工程院，专注攻克蛋品深加工领域的技术瓶颈。经过持续创新突破，黄天鹅不仅实现了从原料生产到包装环节的全链路品质管控；还攻克关键技术难题，让溏心蛋的常温储存从理想变为现实，满足了消费者随时随地开袋即食的多元需求。

这些创新成功的背后，是黄天鹅对蛋品加工技术的持续深耕。2024年3月，四川省农村科技发展中心聘请专家组对凤集食品集团有限公司、四川大学等单位共同完成的“可生食鸡蛋安全生产及加工关键技术创新与应用”成果进行综合评价。经严格评审，专家组认定：“可生食鸡蛋安全生产技术体系”“可生食鸡蛋蛋制品加工特性提升技术体系”“可生食鸡蛋抑菌储运保障关键技术体系”等可生食鸡蛋相关技术创新与应用成果，创新性突出，整体达到国际先进水平。

在农产品深加工转型升级的浪潮中，黄天鹅正以一颗溏心蛋书写着“小品类大创新”的产业故事。从多元风味到技术突破，黄天鹅的升级路径揭示了传统农产品的价值跃迁，始于对消费者需求的深刻洞察，成于全产业链的技术攻坚。未来，随着消费不断升级，这颗融合了安全、美味与便捷的溏心蛋，将为更多消费者的健康饮食提供新选择。(刘鑫)