探索产业创新 第112届全国糖酒会CFDF食饮产业发展大会成功召开

金融投资网讯(记者 刘敏)3月25日，第112届全国糖酒商品交易会CFDF食饮产业发展大会在中国成都西部国际博览城成功举办。

本次大会以“探索产业创新，引领行业发展”为主题，聚焦新趋势、新机遇、新模式、新营销四大探索维度，以及新思想、新体系、新传播、新品类、新动能、新潮流、新变革七大引领方向，深度挖掘行业新机遇，助力食饮企业在复杂多变的市场环境中找准方向，实现可持续发展。

会上，中粮营养健康研究院党委副书记、院长王满意作开幕致辞。他指出，在科技创新引领产业创新的大背景下，食饮产业应积极构建产学研深度融合的体系。中粮营养健康研究院以生物制造为引擎，攻克环境资源难题，推动产业转型升级；以科技自立自强为根基，积极承担国家科技任务和创新平台建设，开发了亚麻籽油去腥和抗氧化技术，实现了荞麦粉加工技术的优化和注射剂蔗糖制备技术的突破，彰显了中粮在品质的追求和技术的保障；以消费趋势洞察为导向，发布了《2025中国食品消费趋势白皮书》与《中国加工番茄产业白皮书》，从多维度为产业发展提供指引。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授/博导金征宇带来《聚焦尖端科技，推动食品领域发展“奇点”到来》的主题演讲。他梳理了人工智能、数字化、量子技术等尖端科技在食品行业的应用：生成式AI可助力食品研发与生产优化，如用户输入食材营养成分和个人需求，即可生成定制化食谱；应用AI则可以实现智能化配方设计和产品质量控制；机器学习工业化可应用于检测农药残留、微生物污染等领域。数字化方面，下一代软件的开发、数字信任与网络安全技术，进一步保障了食品供应链的透明与安全；沉浸现实技术为食品专业学生实习提供了新途径；云计算和边缘计算提升了食品企业的运营效率。量子技术在食品检测、保鲜等方面也展现出巨大潜力。这些技术正重塑食饮产业，为行业带来新的发展机遇。

大会下午场，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭进行致辞。他提到，食品工业作为轻工业的支柱产业，对经济社会发展意义重大。全国糖酒会通过创新模式，有力地推动了食品品牌的发展，而食饮产业发展大会也已成为糖酒会的重要组成部分，持续引领行业思想创新。本届大会精心筹备，不仅将发布2025中国食品消费趋势白皮书，还涵盖了全球食饮消费趋势洞察、大食物观与新质生产力探讨等丰富内容，同时全国糖酒会IDEAS创新产品大赛也将在会上揭晓获奖结果，内容精彩，令人期待。

在主题分享环节，中国上市公司协会会长、中国企业改革与发展研究会首席专家宋志平带来《弘扬企业家精神，推动新质生产力发展》的精彩演讲。他深入剖析了企业家精神的内涵，强调创新是企业家的核心本质，同时企业家还需具备坚守、责任等品质，并且要善于运用资本推动创新。他指出，新质生产力具有高科技、高效能、高质量的特征，食品工业应借助新质生产力实现转型升级。企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须将创新、资本、制造和市场有机结合，以获取综合竞争优势。

华润啤酒(控股)有限公司副总裁、贵州金沙窖酒酒业有限公司董事长范世凯分享了华润啤酒在产业发展中的创新实践经验。在品质创新方面，华润啤酒根据消费者需求不断升级产品，如雪花啤酒在度数调整、原料工艺改进上的努力，以及白酒业务在原料、环境和工艺技术上的创新；品牌创新上，打造具有情感价值的品牌，像雪花啤酒的“勇闯天涯”和金沙酒业的“摘要”品牌，通过独特的定位和传播体系，满足消费者的情感需求；营销体系创新方面，从传统的经销商思维向C端思维转变，利用数字化技术提升营销效率；此外，还提出了啤白双赋能战略，促进啤酒与白酒业务的协同发展。

随后全国糖酒会组委会发布了《食品酒类行业ESG与可持续发展联合倡议》，呼吁企业积极践行环境责任，推动绿色生活；履行社会责任，保障公众健康；强化公司治理，构建诚信体系；加强合作协作，共创可持续未来。

全国糖酒会组委会代表携环球网副总经理李留申、中国气象服务协会咨询评价部主任李闯、北京绿色交易所绿色发展中心副主任鲁亚霜、中国食品工业协会秘书长助理沈志勇、酒鬼酒董事会秘书汤振羽共同上台启动《食品酒类行业ESG与可持续发展联合倡议》发布仪式，标志着食品酒类产业在绿色发展道路上迈出了重要一步。

在接下来的《2025中国食品消费趋势白皮书》发布仪式上，全国糖酒会组委会代表携中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭、淘天集团M2C事业部副总裁宋涛、中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人、高级工程师卞祺共同上台，联合发布《2025中国食品消费趋势白皮书》。

随后，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任助理曲锴锐对《2025中国食品消费趋势白皮书》进行了解读。他指出，食品消费在过去五年发生了显著变化，如健康和线上消费崛起、新兴技术涌入、文旅文化类消费增长等。展望未来，渠道品牌化、消费者营养认知提升、情绪价值需求增加、关注关键人群营养、城乡消费互动、东西方融合等将成为新的趋势，AI在风味设计、营养分析等方面的应用将为产业发展带来新机遇。